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@みがき(砂ヌキ)
循環式精米機を利用し花びら、茎の異物を取り除き同時に表面を磨き黒く光る玄そばに仕上げる(抵抗0・〜40分)
マスペット2・GL-1・KL等循環型
A石抜き
マルマス MINI-150・P型・15型
B荒割でソバ殻と実の選別
ホーミルと電動フルイのセットで挽き割りをします
ホーミル・LS/11メッシュのフルイ
C最終製粉
最終仕上げ網は50メッシュでのど越しの良いそばに仕上がります
最終仕上げ50メッシュ
米粉、パン粉
そばの水分を測る(玄殻、ソバ粉)
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